Recettes salées

J’ai cuisiné… mon premier foie gras maison

29 décembre 2014
Foie gras de canard sur pain d'épices et confit d'oignon

J’espère que vous avez passé un excellent Noël auprès de vos proches, que vous vous êtes régalés de bonnes choses et que le sapin vous a gâtés de cadeaux !

Les festivités continuent la semaine prochaine avec le réveillon de la Saint-Sylvestre et le jour de l’an, et il est encore temps de préparer votre foie gras maison !

C’est en voyant la recette de la talentueuse Natacha, du blog Ma Petite Cuisine, que je me suis décidée à franchir le pas : j’ai enfin osé préparer mon propre foie gras pour les fêtes, et malgré quelques angoisses, ça vaut vraiment le coup de le faire soi-même.

Pour une première je suis super satisfaite du résultat et mes convives ont eux aussi apprécié !

Pour accompagner mon foie gras maison, j’ai également réalisé un confit d’oignon ainsi qu’un succulent pain d’épices, facile et rapide a réaliser.

Découvrez vite ces recettes !

Les ingrédients

  • 1 foie gras cru d’environ 500g (déjà éveiné)
  • 1 petite bouteille (fillette) de Gewurztraminer
  • Sel et poivre (si votre foie n’est pas déjà assaisonné)

Terrine de foie gras maison

La recette

  • Dans une terrine, disposer les lobes de foie gras en appuyant pour qu’ils épousent bien la forme de la terrine
  • Avec un petit pique, faire quelques trous dans le foie pour qu’il puisse bien s’imbiber d’alcool
  • Couvrir avec le Gewurztraminer et mettre au frais pendant 12 à 24h
  • Après le temps de marinade, enlever l’excès de vin et refermer les trous
  • Préchauffer le four à 180-190°C
  • Couvrir la terrine d’un papier aluminium et mettre le couvercle
  • Disposer la terrine dans un plat, remplir ce dernier d’eau bouillante à mi-hauteur de la terrine pour faire un bain-marie
  • Laisser cuire pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une couche de graisse se forme sur le dessus du foie
  • Sortir la terrine et la laisser refroidir avant de la placer dans le bas du réfrigérateur pendant 3-4 jours (minimum 48h) pour que le foie gras développe toutes ses saveurs.
  • Servir avec un peu de fleur de sel, du confit d’oignon et des tranches de pain d’épices ou des mini-brioches

Foie gras de canard sur pain d'épices et confit d'oignon

Servi avec pain d’épices et des mini-brioches (elles aussi faites maison), chacun a pu l’apprécier à sa manière et selon ses préférences.

Terrine de foie gras de canard au Gewurztraminer

Retrouvez les recettes du pain d’épices et du confit d’oignon aux adresses suivantes :

Bon appétit !

Séverine - rédactrice web Le Meilleur est Avenir Rendez-vous sur Hellocoton !

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4 Commentaires

  • Reply Natacha 2 janvier 2015 at 13:33

    Je suis ravie de t’avoir donné envie de réaliser ton foie gras! Y a pas à dire, c’est vraiment meilleur et pas compliqué!
    Je tenterai prochainement ta recette de pain d’épice pour accompagner le prochain foie gras de Pâques!
    A bientôt!

    • Reply Séverine 2 janvier 2015 at 15:19

      Merci de ton commentaire Natacha, je surveillerais ton test du pain d’épices ! À bientôt !

  • Reply labullepetillante 30 décembre 2014 at 06:52

    je dis chapeau!! j avoue, je pensais que c etait plus compliqué que ca de faire un foie gras maison. bon, le fait est que je n’en mange pas, a titre personnel, mais que je pourrais en faire un l’an prochain! c’est noté!!! =)

    • Reply Séverine 2 janvier 2015 at 15:17

      Tu verras si tu essaies, c’est vraiment facile, pas de quoi s’en faire une montagne ! Et en plus c’est assez économique (17-25€ le foie cru), parce que j’ai toujours eu peur d’être déçue en achetant du foie gras « prêt à consommer » en supermarché. 🙂

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